Bigoli alla boscaiola

Questo primo piatto l'ho preparato io a pranzo domenica, ora che siamo in stagione autunnale che c'è di meglio di un buon primo piatto con i funghi porcini?

Lascio gli ingredienti per il sugo.

1 fetta di pancetta affumicata tagliati a cubetti

passata di pomodoro

funghi porcini secchi ( 1 busta)

olio

aglio

cipolla

peperoncino

prezzemolo

In una scodella mettiamo in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti.

In una pentola mettere la cipolla l'aglio ed il peperoncino e lasciar soffriggere, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti, aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare e lasciar cuocere e togliere l'aglio ed il peperoncino.

In una pentola a parte mettere l'olio, l'aglio ed i funghi porcini precedentemente ammollati, lavati e tagliati e li facciamo cuocere per circa 10 minuti aggiungendo se serve mezzo bicchiere di acqua.

Una volta ammorbiditi li aggiungiamo al sugo di pomodoro e pancetta e lasciamo cuocere per circa 45 minuti o comunque fino a quando il sugo si sarà ben addensato.

Cuociamo a parte dei bigoli freschi e li condiamo con il sugo ed il parmiggiano.

Ottimi !!!

Alla prossima