SERENA IN CUCINA

Bocconcini di pollo con funghi porcini

2012-01-20T14:32:00.004+01:00

Oggi a pranzo ho preparato questa ricetta semplice e veloce, nulla di premeditato è venuta fuori da sè piano piano assemblando ciò che avevo in casa.
Di solito per fare questa ricetta uso il pane gratuggiato ma poichè ero di corsa ho deciso di usare un prodotto che avevo recentemente acquistato al Mondo Molino Shop in occasione di una mia visita ( a proposito ne approffitto per informarvi che domani mattina e come tutti i sabati Mondo Molino è aperto al pubblico dalle 08.30 alle 12.00!).
Si tratta del preparato per fritture e pastelle.
Ho tagliato il pollo a bocconcini, l'ho passato nel preparato e l'ho messo in una teglia di alluminio nel mitico Fornetto Ferrari alla temperatura 2 e 1/2 per 5 minuti.
Ho aggiunto un pizzico di sale, un filo di olio, una scatola di funghi porcini trifolati e 2 cucchiaio di vino bianco ed ho lasciato cuocere per altri 8 minuti girando ogni tanto i bocconcini.
Il risultato è stato ottimo !!!
Alla prossima........

Anno nuovo... vita in cucina nuova.....

2012-01-14T22:51:00.006+01:00

Ciao a tutti ... come prima cosa vi voglio augurare un buon anno ricco di soddisfazioni e di nuovi esperimenti culinari.
Stasera vi posto dei biscotti che ho preparato in occasione di una giornata che ero a casa con la mia cuochina.
Sono di semplice pasta frolla con della marmellata meravigliosa di Casa Barone.
La pasta frolla è stata fatta con la farina Antigrumi del Molino Chiavazza un'apposita farina molto morbida che rende la pasta spumosa e ben lavorabile.
Ecco il risultato

CROSTATA CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

2011-10-12T14:59:00.004+02:00

Buongiorno
ieri ho preparato questa meravigliosa crostata con la marmellata di albicocche di Casa Barone è venuta una delizia !!

Per l'impasto ho usato la farina dei Molini Pivetti , quella speciale con il lievito, io mi trovo molto bene con questa farina perchè non ci si trova con il problema del lievito, e poi è molto fine e rende la pasta molto morbida. DA PROVARE !!!

Il burro è In.Alpi che è più una crema che un burro !!!

In ultimo le classiche striscioline le ho realizzate con il pasta bike della Marcato.

Cotta al fornetto Ferrari per 15 minuti ed ecco il risultato.....

Ingredienti per la crostata:
100 g di burro ammorbidito In. Alpi
200 g di farina Molini Pivetti
70 g di zucchero
sale
2 tuorli
1 vasetto di marmellata di albicocche Casa Barone

Bentornati !!

2011-09-26T15:25:00.004+02:00

ma sopratutto ben tornata a me !!! Diciamo che in questi 2 mesi di latitanza ho avuto problemi di connessione ad internet e pertanto non riuscivo a scrivere alcun post !!
Ma oggi riprendo ed inizio subito l'autunno partecipando ad un contest indetto da atmosfera italiana dal nome “ATMOSFERA ITALIANA - PASTA SOLO PASTA” !!!

Che bello io adoro cucinare la pasta, in mille varianti e con mille sughi diversi !!!

Alla prossime e .... Buon Lavoro .....

Ho finalmente sistemato il problema dei commenti !!!

2011-07-19T08:55:00.002+02:00

Dopo varie segnalazioni che non riuscivate a lasciare i commenti sono finalmente riuscita a sistemare la cosa !!!!

Ora potete commentare alla grande !!!!!

Reginette di pasta fresca all'uovo al ragù di carne

2011-07-15T14:58:00.004+02:00

Da quando ho la macchina del pane, sto provando tutte le ricette del ricettario allegato, ed ho voluto provare anche a fare la pasta fresca.

Non avendo la macchina per tirare la sfoglia, ho tirato la pasta con il mattarello, ma poi ho tagliato le tagliatelle con la pasta bike che mi è stata gentilmente offerta da Marcato Spa http://www.marcato.net/ ( a proposito approffitto per salutare Elena Marcato gentilissima e cara persona !!!)

Il risultato è stato favoloso !! La pasta è risultata meravigliosamente ruvida ed ha avvolto in maniera strepitosa il ragù .

Lascio per ora solo le foto molto presto posto le due ricette.

Riso venere con gamberi e zucchine

2011-07-12T15:18:00.004+02:00

" Originario della Cina, oggi è coltivato in particolari zone della Pianura Padana. Narra la leggenda che fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). Il riso Venere vanta straordinarie proprietà nutrizionali: ricco di fibra e fosforo, contiene inoltre minerali come calcio, ferro, zinco e selenio. E' un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in soli 18 minuti, sprigionando un particolare aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Deve il suo colore naturalmente nero, alla particolare pigmentazione del pericarpo (la pellicina che ricopre il chicco), mentre l'interno del granello è bianco come in tutti gli altri risi. Il chicco è piccolissimo , non più lungo di quattro millimetri e dopo la cottura mantiene la sua consistenza risultando ben sgranato. E' un riso ideale come contorno di piatti a base di carne e pesce, può essere cotto semplicemente lessato in acqua salata e condito con olio o burro o cucinato con la cottura pilaf. "

Io personalmente non l'avevo mai provato ma devo dire che è molto buono !!!

Ingredienti:

300 g di gamberi sgusciati
4 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
300 g di riso Venere
1 cipollina piccola

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco
2 zucchine piccole e tenere

Fare bollire il riso Venere per 18/20 minuti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritare la cipollina e farla appassire in un 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine con l'aglio.

Tagliare le zucchine dopo averle lavate, in dadini e aggiungetele in padella.

Fare cuocere a fuoco vivace qualche minuto e poi aggiungete anche i gamberi, fare cuocere ancora qualche minuto e poi sfumare con 3 cucchiai vino bianco.

Trascorso il tempo necessario scolare il riso Venere e farlo saltare aggiungendo il rimanente vino bianco.

Farlo saltare 1 minuto e spegnere.

Io viste le temperature di questi giorni l'ho preparato al mattino e servito a temperatura ambiente a pranzo.

Spaghetti con pomodorini del piennolo, sfilacci di cavallo, rucola e grana

2011-07-01T10:00:00.008+02:00

POMODORINI DEL PIENNOLO

Ho trovato questa spiegazione http://tasteofsorrento.sorrentoinfo.com/prodotti/pomodorino_del_piennolo_it.asp

.. "Nella zona del Parco Nazionale del Vesuvio troviamo una squisitezza: si tratta dei rinomati Pomodorini Vesuviani da serbo localmente detti "del Piennolo" (ovvero "del Pendolo"). Nel comprensorio dei comuni alle pendici del Vesuvio, coltivato su piccoli appezzamenti tra i 150 e i 450 metri sul livello del mare, in assenza di irrigazione, il Pomodorino Vesuviano trae i massimi benefici dal terreno vulcanico e da un sole quanto mai generoso. Anche il suo colore "ardente" è un regalo del vulcano, tanto che secondo gli anziani le radici dei pomodorini si nutrono della lava stessa del Vesuvio. Il resto lo fanno le premurose cure di agricoltori attenti a mantenere intatte le tecniche tradizionali che prevedono, tra l'altro, l'ausilio di sostegni con paletti di legno e filo di ferro, in modo da evitare che le bacche tocchino terra e per far si che i frutti, ricevendo i raggi solari uniformemente, possano colorarsi in maniera adeguata. I frutti, del peso poco superiore ai 20 grammi, sono di forma tondeggiante leggermente pruniforme, con un peculiare piccolo pizzo all'estremità inferiore e delle depressioni sull'altra estremità. La buccia è spessa, la polpa soda e compatta dal sapore dolce-acidulo delizioso ed inconfondibile dovuto alla particolare concentrazione di zuccheri e sali minerali.
La conservazione tipica di questi pomodorini è in "piennoli": i grappoli interi, detti "schiocche", raccolti tra luglio e agosto prima della loro completa maturazione, vengono sistemati su un filo di canapa, legato a cerchio, arrivando a comporre un unico grande grappolo di diversi chilogrammi che verrà mantenuto sospeso da terra in luoghi ben asciutti e ventilati. Sistema questo, che, favorendo una lenta maturazione, consente di avere "oro rosso fresco" fino alla primavera seguente all'anno della coltivazione. La lunga naturale conservazione è dovuta al fatto che le piante sono coltivate "in asciutta" e alla buccia piuttosto spessa che limita la disidratazione del frutto. Dal piennolo è possibile "attingere" cogliendo i singoli pomodorini che diventano così un ingrediente essenziale di tanti piatti tipici napoletani, regalano un tocco inconfondibile alla pizza, alle bruschetto, agli spaghetti, alle salse, agli intingoli a base di pesce e a mille altre ricette. Le famiglie vesuviane, inoltre, erano solite preparare le classiche "bottiglie di pomodoro" dopo averlo passato al setaccio o introdotto nei contenitori a filetti ("pacchetelle"). ...... "

Io ho provato questi pomodorini dell'Azienda Agricola CASA BARONE e devo dire che sono veramente FANTASTICI !!! Li ho usati per fare un sugo con un pò di cipolla, olio extravergine di oliva e basilico, ci ho aggiunto alla fine dei sfilacci di cavallo ed ho condito i miei spaghetti.

Sopra ho aggiunto delle foglioline di rucola e del parmigiano.

Primo piatto veramente molto gustoso, veloce e ideale per queste giornate estive.

Lascio il link dell'azienda agricola qualora vogliate acquistare i loro ottimi prodotti ed assaggiare questi magnifici pomodorini.

Vi invito comunque a visitare il loro sito perchè offrono tanti prodotti genuini e tutti rigorosamente locali.

http://www.casabarone.it/

Alla prossima !!!

Atmosfera Italiana e prima volta.....

2011-06-24T14:18:00.006+02:00

FINGER FOOD ...........

Vi invito a visitare questo sito che offre molteplici soluzioni per l'arredamento per le nostre cucine e le nostre case...
Come dicono loro :
" Atmosfera italiana è uno spazio dedicato a tutti coloro che decidono di tenere alta la qualità della propria vita, appagando la vista, il gusto, l'olfatto e il tatto. "

http://www.atmosferaitaliana.it/

Date un'occhiata e se avete bisogno non esitate a chiamare ci saranno Claudio o la Carla sempre pronti a darvi una mano !!!!
Inoltre hanno dei meravigliosi accessori finger food carinissimi e molto simpatici per presentare i piatti in maniera diversa dal solito.
Io ho preparato una pasta con gamberoni e zucchine e l'ho presentata in occasione di un pranzo in queste ciotoline trasparenti.

Poi ho presentato come secondo ma potrebbe essere benissimo un antipasto, dei gamberoni fritti con delle rondelle di zucchine anch'esse fritte .

Sono degli accostamenti molto buoni e che si prestano molto egregiamente ad essere mangiati come finger food.

Ringrazio Atmosfera Italiana per avermi inviato una campionatura dei loro bellissimi prodotti, e mi scuso con Claudio per l'equivoco del banner!!!
Alla prossima

La pasta con il sugo alle olive di casa mia..........

2011-06-15T16:55:00.008+02:00

ebbene si !!! sembra proprio una pasta con un sugo creato ad arte dalle mie mani !!! Invece ho scoperto questo buonissimo sugo alle olive della Mutti Spa.

Sembra proprio un sugo fatto in casa, sarà per i pomodori che vengono rigorosamente scelti i quali fanno da migliore base, vengono pelati e lavorati a rondelle, con l’aggiunta di un pizzico di concentrato per esaltarne il sapore. Alla qualità del pomodoro si aggiunge la freschezza delle migliori materie prime nobili che personalizzano, ognuna con un gusto genuino e inconfondibile, in questo caso con le olive verdi, nere taggiasche e qualche cappero che "pizzica" il gusto del pomodoro !

Io ho preparato le mezze penne ma vi posso assicurare che questo magnifico sugo si sposa a meraviglia con qualunque altro formato di pasta.

Se non fosse stato per il vasetto in bella mostra, neanche mio marito si sarebbe accorto che era un sugo pronto da quanto è buono nel suo insieme !

Naturalmente è logico che i prodotti Mutti siano buoni e genuini perchè MUTTI è UNA GARANZIA ......E FA' SOLO POMODORO PER PASSIONE !!!

Vi lascio il link diretto per poter vedere con i vostri occhi tutte le prelibatezze di Mutti Spa.

http://www.mutti-parma.com/it

Alla prossima !!!

Penne zucchine e gamberoni.

2011-05-21T12:20:00.002+02:00

Ieri a pranzo ho preparato questa pasta sfiziosa.

Ingredienti:

- 4 zucchine piccole fresche

- mezza cipolla

- 2 cucchiai di olio exra vergine di oliva

- un pò di prezzemolo tritato

- 250 g di gamberoni

- un cucchiaio di panna da cucina

- sale , pepe quanto basta

Preparazione

In una padella ho messo l'olio con la cipolla tagliata sottile, le zucchine e un pò di prezzemolo,ho aggiunto un pò di sale e un pò di pepe ed ho lasciato cuocere circa 10 minuti a fuoco basso e all'occorrenza ho bagnato con un cucchiaio di acqua calda dove stava cucinando la pasta.

Ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzetti ed ho lasciato cuocere per altri 5 minuti.

Quando la pasta era cotta, l'ho scolata e messa nella padella, ho fatto saltare brevemente ed ho mantecato con abbondante grana gratuggiato ed il cucchiaio di panna sciolto in un pò di acqua di cottura.

Risultato eccezzionale !!!

DOLCE HELLO KITTY PER I 9 ANNI DI FRANCESCA

2011-05-18T14:56:00.005+02:00

Questa torta l'ho preparata per il compleanno di Francesca che ha compiuto gli anni il 30 aprile.

Non avevo idee particolari ma siccome mi piace molto decorare i dolci ho deciso di fare un classico, cioè un pandispagna (ricetta presa da Giallo Zafferano http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html ) farcito con crema pasticcera ( ricetta anch'essa di Giallo Zafferano http://ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html ) e frutta, fragole banana, kiwi e mele.

Ho preparato il pan di spagna alla sera del 29 aprile ed alla mattina ho preparato la crema pasticcera.

Una volta raffreddata al pomeriggio ho assemblato il tutto e sopra ho messo una cialda acquistata di Hello Kitty.

Ho verniciato tutto con la gelatina per evitare che la frutta in particolar modo la banana diventasse scura.

Anche i bordi rosa ho acquistato per dare un tocco in più alla torta.

Che dire la festeggiata è stata felicissima !!!!!

PASTA FREDDA VARIEGATA

2011-05-18T11:49:00.004+02:00

Beh non sò che nome dare a questa pasta, ma vi svelo gli ingredienti così potete giudicare se il nome gli può star bene !!!

Ingredienti:
- 400 gr di penne rigate
- 1 scatola di tonno sott'olio sgocciolato
- 1 fetta di prosciutto cotto a dadini
- 1 fetta di formaggio a dadini
- 3 cucchiai di piselli freschi precedentemente sgusciati e cotti

Preparazione
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla subito sotto l'acqua fredda ( questo serve per bloccare la cottura), in un recipiente unire da prima i piselli con un pò del loro olio in modo da dividere e farsì che la pasta non si attacchi, unire il tonno, il prosciutto e il formaggio.
Mettere in frigo per circa 30 minuti e portare in tavola.

A piacere si possono mettere anche delle olive snocciolate verdi o nere tagliate a rondelle

Buon Appetito !!!

CONCORSO IN CORSO !!!!!!

2011-05-15T22:54:00.002+02:00

Ho pensato che con l'arrivo della bella stagione pranzare o cenare con qualcosa di veloce faccia molto piacere, oltretutto magari durante qualche scampagnata in compagnia il tutto risulterà ancora più piacevole !!!
Quindi ho in mente di realizzare un piccolo concorso tra tutte coloro che vorranno partecipare e naturalmente ci saranno anche dei premi manco a dirlo di cucina !!!
In settimana mi metterò all'opera con banner, date di scadenza e sopratutto lasciatemi il tempo di pensare ai premi !!!!
Seguitemi che vi aggiornerò al più presto !!!!

Bocconcini di pollo impanati al fornetto.

2011-05-15T22:18:00.003+02:00

Questi bocconcini sono veramente deliziosi, ho imparato a farli da quando ho il fornetto Ferrari e sono molto acclamati dalla mia bimba e da mio marito.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo;
- pane gratuggiato;
- prezzemolo tritato;
- 2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
- succo di 1 limone;
- sale e pepe quanto basta

Tagliare a pezzettini il petto di pollo,e preparare la panatura.
Mescolare il pane gratuggiato con il prezzemolo tritato, il succo di limone e l'olio, salare pepare ed ammalgamare bene il tutto.
Rotolare bene i pezzettini di pollo nell'impanatura affinchè siano bene ricoperti di panatura ed adagiarli in una teglia di alluminio.
Infornare nel fornetto per 5 minuti, oliarli con dell'olio extravergine di oliva e farli cuocere per altri 5 minuti, girare e controllare la cottura proseguendo per altri 5 minuti se necessario.
Buonissimi e morbidissimi !!!

IMPASTO PER PIZZA CON FORNETTO FERRARI

2011-05-14T21:55:00.003+02:00

La mia ricetta per fare la pizza con il Fornetto Ferrari è :
- 2 bicchieri di acqua tiepida;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 3 gr di lievito di birra;
- 2 cucchiaini di sale fino;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- farina "O" manitoba circa 750 g.

Procedimento:
- In una ciotola mettere il lievito e scioglierlo con l'acqua tiepida e lo zucchero, versare un pò alla volta la farina, e mescolare bene , successivamente mettere il sale e l'olio ed amalgamere bene il tutto, fino a che l'acqua sarà ben assorbita dalla farina. Versare il tutto in una spianatoia e lavorare bene l'impasto e all'occorrenza aggiungere ancora farina, affinchè l'impasto risulterà ben lavorato e ben morbido.
Divido l'impasto in 4 palline di circa 200 g ciascuna infarinare bene e le metto su una teglia infarinata. Lascio lievitare per circa 3 ore.
Quando sono lievitate, stendo le palline con le mani senza il mattarello, (così resteranno all'interno della pizza delle bellissime alveolature), dando la forma tondo della classica pizza, farcire a piacere ed infornare nel fornetto Ferrari per 5 minuti .!!!

SPIEDINI DI GAMBERI

2011-03-13T14:39:00.003+01:00

- 500 g di gamberoni;
- pane grattuggiato;
- prezzemolo;
- limone;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- vino bianco.

Preparare l'impanatura unendo il pane grattuggiato, il prezzemolo, il succo del limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale.
Mettere i gamberi precedentemente sgusciati e lavati (togliere il filo nero dorsale) in spiedini di legno, e impanarli con la panatura precedentemente preparata.
Infornarli e lasciare cuocere a 180 ° per circa 15 minuti.
Buonissimi !!!!

SPAGHETTI CON GLI SCAMPI

2011-03-13T14:32:00.003+01:00

Ingredienti:

- 300 g di spaghetti;

- 10 scampi;

- 2 spicchi di aglio;

- olio etra vergine di oliva:

- peperoncino;

- prezzemolo;

- vino bianco.

Lavare e togliere gli occhi degli scampi, praticare un taglio sulla schiena e metterli in un tegame con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, l'aglio il peperoncino ed il prezzemolo.

Far cuocere per circa 10 minuti e sfumare con il vino bianco.

Quando saranno cotti, tenere da parte degli scampi per abbellire il piatto e degli altri togliere la polpa e schiacciare la testa per far uscire il sughetto.

Cucinare gli spaghetti ed appena cotti, versarli nel tegame con gli scampi, io ho messo anche un pò di formaggio e servire mettendo in ogni piatto uno scampo tenuto precedentemente da parte.

MILLEFOGLIE

2011-03-13T14:24:00.003+01:00

Buongiorno

questo dolce è molto veloce da fare ma molto buono e d'effetto !!!

Io acquisto le sfoglie già pronte faccio una deliziosa crema pasticcera ed appena si sarà raffreddata, assemblo il dolce mettendo tra gli strati delle golose gocce di cioccolato .

E' un dolce facile ma sopratutto in caso di ospiti all'ultimo momento è l'ideale per fare bella figura.

Vi lascio la ricetta della crema pasticcera.

Per avere un’ottima crema pasticcera, sbattere con una spatola i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero, la farina setacciata e la scorza di limone. A parte fate bollire il latte e quando bolle versatelo sopra i tuorli d’uovo. Quindi rimettete il tutto a fuoco lento mescolando continuamente senza portare ad ebollizione.Quando la crema avrà preso consistenza toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente eliminando la scorza di limone e lasciatela raffreddare ricoprendo il contenitore con uno strato di pellicola da cucina. A parte montare gli albumi d’uovo con 50 g di zucchero e poi amalgamate il tutto con la crema pasticcera e qualche cucchiaio di crema Marsala. Avrete così un’ impeccabile crema per millefoglie, leggera, di eccellente qualità che si lascerà spalmare comodamente.

Alla prossima !!!

CROISSANT

2011-01-30T15:12:00.004+01:00

Vi presento la colazione di stamattina......

Ricetta:

250 g di farina OO

250 g di farina manitoba
50 g di zucchero
fialetta di limone e arancia
20 g di lievito di birra
50 g di uova

50 g di burro morbido per l'impasto
250 g di burro per la sfogliatura
10 g di sale

circa 200 cc di acqua per formare un panetto morbido ma non troppo.

Sciogliere il lievito con un pò di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, gli aromi di limone ed arancia e mescolate con sale e uova.

Impastare e cominciare ad aggiungere le due farina, aggiungere il lievito gli aromi, impastare bene ed aggiungere l'acqua tiepida.

Aggiungere il burro ed impastare bene per qualche minuto.

Tirare bene, sbattere sul tavolo e mettere in una ciotola coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigo per 50 minuti.

Passato il tempo, stendere con il mattarello, adagiate il panetto di burro al centro per sfogliare e chiudere la pasta.

Chiudere a libro e sfogliare la pasta avvolgere in un panno e mettere in frigo per 30 minuti

Ho fatto questa operazione per 4 giri e poi ho dato la forma ai cornetti.

Ho lasciato lievitare per tutta la notte e stamattina ho acceso i forno a 180° ho lasciato cuocere 3 minuti a questa temperatura e poi ho abbassato il forno a 150 ° per altri 15 minuti.

Ho spento il forno ed ho acceso il grill per dare un bel colorito ai cornetti.

Buona colazione

FAGOTTINI CON MARMELLATA DI PESCHE E MELE

2011-01-29T22:26:00.006+01:00

Anche questa è una ricetta che si realizza molto velocemente, con un rotolo di pasta sfoglia già pronta si realizzano questi meravigliosi fagottini, si possono fare salati ma anche dolci.

Io in questo caso li ho preparati dolci con un ripieno di mela e marmellata di pesche.

Ma li ho già preparati più volte anche in versione salata con un ripieno di prosciutto cotto carciofini ed asiago.

Naturalmente sono veloci anche nella cottura perchè li faccio cuocere in una teglia di alluminio nel fornetto Ferrari così in 2 minuti sono già cotti !!!

PIADINA

2011-01-29T22:12:00.007+01:00

Questa ricetta l'ho realizzata questa settimana, come al solito quando torno alla sera dal lavoro non sò mai cosa preparare per cena e sinceramente a volte sono stanca e non vorrei scervellarmi per preparare la cena ma i miei commensali si siedono a tavola ed aspettano ....... così ho deciso di cercare in internet la ricetta della piadina ed ho trovato questa dell' Annamaria http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/2010/11/piadine.html l'ho provata ed è veramente meglio dell'originale direi !!!!

Ingredenti:

250g di farina 00;

120g di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (oppure 40g di strutto)

mezzo cucchiaino di sale

In una terrina ho mescolato la farina con il sale, ho aggiunto poco alla volta l'acqua tiepida e l'olio e impastato velocemente fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.L'ho diviso in parti uguali e l'ho steso con il mattarello in sfoglie sottili di circa 25 cm di diametro.

Ho fatto cuocere la piadina nel testo romagnolo per circa 2 minuti per parte, e l'ho farcita con prosciutto crudo, mozzarella e rucola !!!

Veramente ottima infatti come si vede dalla foto la mia creatura ha molto apprezzato !!!!

TORTIGLIONI CON PANNA E PORCINI

2010-12-21T17:04:00.004+01:00

Eccomi finalmente mi sto un pò riprendendo e poichè sono rinchiusa in casa per preparare il pranzo ai miei due lupetti cerco di scovare in dispensa quello che ho di commestibile ed oggi ho deciso di preparare questa pasta veloce ma molto buona.

Ho faccio soffriggere uno spicchio di aglio ed un peperoncino con olio extra vergine di oliva, ho aggiunto dei funghi porcini che avevo in scatola trifolati ed ho aggiunto una manciata di prezzemolo.

Ho cucinato i tortiglioni in acqua salata, scolati versati nella pentola e fatto saltare 1 minuto.

Ho tolto il peperoncino e l'aglio ed ho versato una bella manciata di parmiggiano e la panna.

Un buon primo veloce e molto gustoso.

Buon Appettito

..... e stasera pizza ai cereali.....

E' QUASI NATALE ED IO .....

2010-12-19T13:58:00.002+01:00

mi sono presa il lusso di prendermi la broncopolmonite !!!!!
E' da venerdì 10 Dicembre che sono rinchiusa in casa, non posso uscire, ho avuto la febbre alta a 40 e non sò ancora quando potrò mettere il naso fuori !!!
Domani alle 12.00 ho un controllo dal medico per vedere come và...... spero bene..... ho un sacco di cose da fare.
Quest'anno ho deciso di partecipare allo swap organizzato da Annamaria e la mia compagna di viaggio Marsettina mi ha già spedito il pacco , io devo ancora ricambiare !!!!!! Mi dispiace molto per la carissima Mariagrazia ma appena posso uscire le spedisco il tutto !!!!!

Spero che il controllo di domani vada bene altrimenti divento pazza qui in casa tutto il giorno !!!!
A domani

ciao

PIZZA AI QUATTRO FORMAGGI

2010-09-27T21:53:00.003+02:00

Ecco una pizza sfornata con il Fornetto Ferrari una deliziosa quattro formaggi, con gorgonzola, emmental, asiago e mozzarella.

La pasta è la mia solita quella che utilizzo anche per cuocere la pizza nel forno a gas, non ho ancora sperimentato una pasta "speciale" per fornetto.

E' fatta con un bicchiere di acqua tiepida, 12 gr di lievito, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 500 g di farina tipo OO.

Impastata formate delle palle da 200 g circa e lasciata lievitare per 3 ore.

Stesa velocemente ed .... in fornetto per 5 minuti !!!

Deliziosa !!!!!

Un nuovo arrivato .........

2010-09-26T14:54:00.003+02:00

eccolo.... finalmente....... dopo un anno di esitazioni, e di dubbi ..... è arrivato a casa mia il FORNETTO FERRARI !!!!!!

Bellissimo ed azzeccatissimo acquisto.

E' veramente una meraviglia, mi aiuta a cucinare tante buone cose oltre la pizza in pochissimo tempo.

Ho già provato le lasagne, il pesce e le verdure per non parlare della pizza che viene una delizia.

Il Fornetto Ferrari è il modello Delizia, mio marito non voleva regalarmelo perchè non credeva fosse veramente così speciale.

Ora vi lascio solo la foto del fornetto, ma vi prometto che inizierò a pubblicare anche tutte le meraviglie che riesco a sfornare !!!!

STASERA PIZZA !!!!!!

A dopo per le foto

ciao ciao

Strudel di mele ed amaretti.

2009-11-12T11:01:00.004+01:00

Ecco uno strudel di mele molto facile e veloce da realizzare ma anche molto gustoso ... non è il classico con l'uvetta perchè alla mia famiglia non piace molto ed allora ecco qui la mia ricetta.

INGREDIENTI

- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca

- 3 mele

- marmellata di albicocche

- amaretti

Stendo la pasta sfoglia, metto 2 cucchiaio di marmellata di albicocche ben stesa e le mele tagliate a cubetti piccoli.

Sbriciolo sopra le mele degli amaretti (circa 10-15 di quelli medi) in modo che assorbano l'umidità delle mele e non facciano rompere la sfoglia.

Chiudo bene la pasta e spennello bene le giunture con della marmellata sciolta n 3 cucchiai di acqua.

Inforno a 180° per circa 20 minuti.

Spolvero con del zucchero a velo.

A piacere si potrebbe mettere anche dell'uvetta e delle mandorle tritate.

Ciao a presto!!!

Si lo sò sono diventata latitante ....

2009-11-08T15:08:00.004+01:00

... ma per una giusta causa, infatti è dal 7 di Ottobre che ho ricominciato a lavorare .....

Beh non hò più tanto tempo per provare esperimenti nuovi in cucina, o meglio non ho più tanto tempo per fotografarli e postarli, ma dopo questo primo mese in cui ho dovuto abituarmi ai nuovi orari ...... sono pronta per ritornare tra voi ed i blog di cucina... !!!!

Tanto che ho accettato da mucca sbronza di partecipare al pacco swap di Natale !!!!

Allora aspetto di conoscere le mie due amiche ..... e nel frattempo inizio a pensare cosa donare loro!!!!

A presto

Buona Domenica

N.B: Ho rubato a Marica il logo della sua iniziativa, spero non me ne voglia !!!!!

Torta di mele e ricotta

2009-10-06T10:38:00.004+02:00

Un'altra ricetta per una torta che piace sempre.

Ingredienti:

- 300 g di farina

- 160 g di zucchero

- 4 mele

- 150 g di ricotta fresca

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 cucchiaio di rum

- 1 limone (buccia per la torta e succo per le mele)

- 4 uova

- 100 g di burro

- 100 ml di latte

- un pizzico di sale

Sbattere con lo sbattitore le uova con lo zucchero fino a far diventare una crema uniforme aggiungere la farina setacciata con il lievito, la ricotta la buccia grattugiata del limone, il rum, il latte il pizzico di sale ed il burro fuso.

Sbucciare le mele aggiungerle al composto e versare in una tortiera imburrata.

Cuocere a 180° per 45 minuti.

Fusilli pancetta e piselli

2009-10-06T10:31:00.003+02:00

Questa è un'alternativa alla pasta con i piselli, ho aggiunto della pancetta affumicata e devo dire che ne è uscita una valida soluzione.

Ingredienti

Preparare un soffritto con olio extravergine di oliva e cipolla tagliata sottile, quando inizia a soffriggere aggiungere la pancetta tagliata a cubetti , lasciar soffriggere anche la pancetta ed aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale pepe un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità e delle foglioline di basilico.

Lasciar cuocere fino a che si rapprende un pò il sugo ed aggiungere dei piselli sgocciolati in vasetto.

Cuocere per altri 10 minuti e condire con questo sugo i fusilli.

Spaghetti radicchio e pancetta

2009-10-06T10:16:00.003+02:00

Buonissima questa pasta molto veloce, la saprà apprezzare anche chi generalmente non ne vuole sapere di verdure.

Ingredienti:

- 1 cespo di radicchio rosso trevigiano

- 1 fetta di pancetta affumicata

sale, pepe olio extravergine di oliva

pecorino grattugiato

In una padella mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva e la pancetta tagliata a cubetti, quando inizierà a soffriggere aggiungere il radicchio tagliato a striscioline aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere in modo da far appassire bene il radicchio.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti e far saltare il tutto aggiungere il pecorino e servire ben caldi.

Bigoli alla boscaiola

2009-09-22T11:21:00.004+02:00

Questo primo piatto l'ho preparato io a pranzo domenica, ora che siamo in stagione autunnale che c'è di meglio di un buon primo piatto con i funghi porcini?

Lascio gli ingredienti per il sugo.

1 fetta di pancetta affumicata tagliati a cubetti

passata di pomodoro

funghi porcini secchi ( 1 busta)

olio

aglio

cipolla

peperoncino

prezzemolo

In una scodella mettiamo in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti.

In una pentola mettere la cipolla l'aglio ed il peperoncino e lasciar soffriggere, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti, aggiungere la passata di pomodoro salare e pepare e lasciar cuocere e togliere l'aglio ed il peperoncino.

In una pentola a parte mettere l'olio, l'aglio ed i funghi porcini precedentemente ammollati, lavati e tagliati e li facciamo cuocere per circa 10 minuti aggiungendo se serve mezzo bicchiere di acqua.

Una volta ammorbiditi li aggiungiamo al sugo di pomodoro e pancetta e lasciamo cuocere per circa 45 minuti o comunque fino a quando il sugo si sarà ben addensato.

Cuociamo a parte dei bigoli freschi e li condiamo con il sugo ed il parmiggiano.

Ottimi !!!

Alla prossima

Risotto al nero di seppia

2009-09-22T11:16:00.004+02:00

Questo riso l'ha preparato la mia mamma domenica a pranzo, le seppie preparate in questo modo con il nero possono essere anche il condimento ideale per dei buonissimi spaghetti.

Per la ricetta chiedo a lei e poi la posto !!!

Ricotta

2009-09-18T09:14:00.003+02:00

Ho letto su Cookaround una cookina che ha fatto la ricotta logicamente la mia curiosità era tanta che non vedevo l'ora di provare.

Procedimento

Mettere in una pentola 1 litro di latte con 1 cucchiaino di sale accendere il fuoco e quando inizia a bollire spegnerlo.

Aggiungere 2 cucchiai di aceto mi raccomando rigorosamente bianco e lasciar riposare per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti versare il tutto in un cestino traforato della ricotta lasciar uscire tutto il siero e premere per dare compatezza.

Mettere in frigo e quando sarà fredda sarà una delizia!!!

Torta di mele.

2009-09-14T09:34:00.004+02:00

Ingredienti:

1 kg di mele

200 g di farina

150 g di zucchero

2 uova

un limone

una bustina di lievito per dolci

50 g latte

zucchero in granella

carta forno per la teglia.

Procedimento:

Sbucciare le mele e farle a fettine sottili,lasciandone una parte e mettetele in una ciotola grande.In un'altra ciotola mettere le uova con lo zucchero e mescolare velocemente, aggiungere il latte e la farina assieme alla bustina di lievito per dolci, grattugiate il limone e mescolare ancora, recuperate il succo del limone e con questi bagnare le fettine di mele per non farle diventare scure.

Inserire il composto di uova alle mele, girare bene con un mestolo di legno.

Mettere della carta forno sulla teglia mettere il composto della ciotola livellare bene muovendo la teglia.

Mettere le fettine tenute da parte sopra il composto, mettere delle granelle di zucchero

Infornare a 180° per 50 minuti.

Lasagne ai 4 formaggi e pesto con besciamella al microonde.

2009-09-13T15:10:00.004+02:00

Oggi la mia cucina era invasa da un profumino delizioso, queste lasagne hanno sprigionato un profumo particolare, naturalmente anche il gusto era delizioso !!!

Ha fatto uno strato di formaggi (grana, mozzarella, gorgonzola e stracchino) e uno strato di besciamella e pesto alla genovese.

Ho fatto 4 strati, ho infornato per 30 minuti a 200° ed alla fine ho usato il grill per dare un pò di colore.

La besciamella l'ho fatta al microonde perchè mi è venuta l'idea di fare queste lasagne troppo tardi, così in 6 minuti l'ho preparata.

Ho messo in una terrina, 50 g di burro, 50 g di farina a temperatura ambiente, ho aggiunto 500 ml di latte a filo e mescolato senza fare grumi, un pò di sale ed ho cotto per 6 minuti dentro il microonde. E' velocissima e viene pure buona!!!

Ora vado a preparare la torta di mele !!

Ciao

Pasta pomodorini e mozzarella

2009-09-11T17:36:00.002+02:00

Ogni giorno a pranzo è sempre un problema... non so mai cosa preparare e per di più ho sempre fretta perchè arrivo a casa sempre tardi, quindi devo sempre escogitare qualche ricetta veloce ma appettitosa per il maritino che non ne vuol proprio sapere di farmi compagnia nella dieta.

Oggi ho deciso di fare un semplice sugo di pomodorini ( quello già preparato in vasetti da me) con basilico e mozzarella.

Fare un soffritto con 2 cucchiai di olio, mettere la cipolla tritata e lasciar cuocere, aggiungere il sugo di pomodorini, un pizzico di sale, zucchero e lasciar cuocere per circa 10 minuti, aggiungere delle foglioline di basilico per insaporire.

Quando la pasta sarà cotta scolare e condire con il sugo preparato, tagliare la mozzarella a dadini piccoli e mescolarla alla pasta con il sugo.

Con il calore si fonderà leggermente e sopra guarnite con un pò di dadini ed il grana gratuggiato.

Non l'ho assaggiata, ma il marito mi ha confermato che è squisita !!!!

Buon appettito!!!

Omelette prosciutto e mozzarella

2009-09-10T08:52:00.005+02:00

Ieri sera non avevo tanto tempo di cucinare così ho provato questa ricettina veloce .......

E' molto facile da fare ma ne riesce veramente una bontà !!!!

Ho sbattuto 2 uova con un pizzico di sale, ho aggiunto un pò di latte ( ho fatto ad occhio ma saranno circa 4-5 cucchiai) un pò di grana gratuggiato.

Sbattere il tutto molto velocemente e cuocere in una padella antiaderente unta di un pò di olio.

Far cuocere da ambo i lati affinchè si sarà cotto bene l'uovo aggiungere all'interno mozzarella e prosciutto cotto, chiudere a omelette e lasciare sul fuoco lento per circa 2 minuti.

Servire e... buon appettito !!!!

Croissant al burro

2009-09-09T16:49:00.005+02:00

E' da molto che avevo voglia di provare questa ricetta trovata su un campione di schede di cucina, devo dire che è veramente squisita!!!

Questa specialità tipicamente francese è un grande classico della prima colazione, una sfoglia morbida e fragrante.

Preparati il giorno prima e cotti la mattina, profumano la casa e mettono il buonumore.

Si possono confezionare ancora tiepidi e conservarli nel congelatore per un paio di settimane al massimo, oppure congelarli prima dell'ultima lievitazione.

Ingredienti:

500 g di farina di frumento setacciata

300 g di burro

50 g zucchero

10 g sale

20 cl d'acqua

15 cl di latte

10 g di lievito di birra

1 uovo battuto per la doratura

Preparazione

Sciogliete il lievito in una ciotola contenente 20 cl di acqua tiepida e unitevi lo zucchero e il sale.

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e versatevi al centro la miscela di zucchero, sale e lievito, quindi i 15 cl di latte.

Lavorate bene il tutto

Impasto e lievitazione

Quando avrete ottenuto una pasta morbida e liscia, preparate una palla e riponetela in una terrina. Coprite con un panno umido.

Lasciare lievitare la pasta per 2 ore a temperatura ambiente.

Lavorazione

Comprimete la pasta con i pugni, lavorandola energicamente.

Con il mattarello stendete i 300 g di burro e staccatene dei pezzi.

Stendete la pasta in un grande rettandolo e ponete il burro in centro.

Piegate la pasta in tre con il burro all'interno.

Piegatura della pasta

Infarinate il piano di lavoro

Stendete la pasta con il mattarello e piegatela in quattro poi ancora in due a libro.

Avvolgetela in un foglio di pellicola da cucina.

Mettetela in frigorifero per 30 minuti.

Piegatura finale

Voltate la pasta in modo da avere la piega sulla destra, stendetela ancora in un rettangolo e piegatela in tre.

Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti

Stendetela nuovamente in un rettangolo e tagliatela prima a quadrati e poi a triangoli

Preparazione dei croissant

Con la punta delle dita avvolgete i triangoli dalla base fino al vertice.

Arcuateli leggermente

Disponeteli sulla piastra del forno e spennellateli con l'uovo battuto.

Lasciate lievitare 1 ora.

Cottura

Portate il forno a 220°C.

Spennellate nuovamente i croissant con l'uovo battuto.

Metteteli nel forno caldo e fateli cuocere per 15-20 min. controllandone il colore.

Fateli raffredare su una griglia.

Serviteli ancora tiepidi.

Costine e salsicce di suino con polenta integrale morbida ai funghi misti con porcini trifolati e scaglie di montasio.

2009-09-07T16:24:00.003+02:00

Come dicevo ieri mattina sono stata molto impegnata con la ricetta con la quale partecipo al concorso di "Giallo Zafferano" è stata abbastanza impegnativa ma ne è valsa la pena.

Lascio la ricetta.

Per la carne:
- 6 costine di suino
- 2 salsicce di suino
Per il rub:
- sale, pepe ed olio extravergine di oliva.
Per la salsina balsamica
- sale, pepe, rosmarino, olio extravergine di oliva, aceto balsamico.
Per la polenta
- farina di polenta integrale
Per i funghi misti trifolati
- misto funghi secchi
- 3-4 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Per la composizione del piatto
Scaglie di montasio stagionato 18 mesi

Esecuzione

Mettiamo sul fuoco in una pentola l’acqua aggiungendo due cucchiaio di sale e due cucchiaio di olio extravergine di oliva, quando bolle versiamo a pioggia la farina integrale lasciandola morbida e mescoliamo bene in modo da non far grumi.
Abbassiamo il fuoco mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti sempre a fuoco lento avendo cura di mescolare ogni tanto.
Preparo la salsina all’aceto balsamico che dà un dolce/amaro alla carne, e si prepara emulsionando dell’olio extravergine di oliva con 2 cucchiaio di aceto balsamico, con del sale, pepe e rosmarino secco.

Nel frattempo preparo la carne con un rub misto di sale e pepe . Strofino bene la carne con il misto spezie preparate e lascio aromatizzare la carne.
Dopo aver fatto ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per circa 30 minuti, procedo alla loro cottura.
In un tegame con dell’olio extravergine di oliva, faccio rosolare l’aglio, non appena imbiondito aggiungo i funghi strizzati ed il prezzemolo tritato, sale e pepe e 2 cucchiai di acqua, e lascio cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Preparo il mio caminetto fuori, accendo il fuoco con della legna di pioppo ed attendo la formazione delle braci.
Metto la carne sulla griglia ed a lento la faccio cucinare, se necessario ed a piacere con un rametto di rosmarino unto di olio extravergine di oliva ungo la carne.

Quando la carne sarà pronta, tolgo la polenta dal fuoco ed organizzo il piatto finale di presentazione.

Metto 2 costine e le 2 salsiccie, tre cucchiaiate di polenta integrale, due cucchiai di funghi misti con porcini trifolati e delle scaglie di montasio .
Servo in tavola ed a piacere si potrà con il rametto di rosmarino unto di salsina all’aceto balsamico irrorare la carne.

Il tutto si accompagna bene con un fresco prosecco di Valdobbiadene.

Farfalle al ragù

2009-09-06T21:47:00.003+02:00

Oggi a pranzo mi sono organizzata per preparare la mia ricetta con cui partecipo al concorso di Giallo Zafferano e quindi dovendo preparare la grigliata fuori usando il caminetto, non avevo molto tempo per fare un primo particolare e diverso dal solito come piace a me.

Allora ho deciso di fare un classico, visto che ieri ho preparato un buon ragù di carne, ed ho preparato queste buonissime farfalle.

Il ragù l'ho preparato così:

Ho fatto soffriggere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con una cipollina piccola tritata, 2 spicchi di aglio, sedano e carota il tutto tritato.

Ho aggiunto il macinato di carne, ho lasciato cuocere per circa 3-4 minuti assieme alle verdure, ho aggiungo sale, pepe ed ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, ho aggiunto della salvia e del rosmarino tritati in modo da dar più gusto alla carne.

Ho aggiunto un vasetto da 500 gr di passata di pomodoro ( fatta rigorosamente in casa!!!) ed ho lasciato cuocere per circa 2 ore aggiungendo se necessaria un pò d'acqua per far cuocere bene il tutto.

Logicamente a fuoco molto lento onde evitare di bruciare tutto.

Ieri era buono, ma oggi ancora di più !!!!

Vi lascio la foto e domani aggiungo la ricetta e le foto del mio piatto forte per il concorso e vi anticipo che oggi ho provato a fare anche i cornetti sfogliati...... li ho pronti in forno a lievitare....... mi manca solo la cottura.... ma questa è un'altra storia che vi racconterò domani di cosa ne è venuto fuori !!!

A presto !!!

Hamburger .... veloce

2009-09-03T15:05:00.004+02:00

Oggi a pranzo non sapevo veramente cosa preparare, io ormai sono in dieta da 3 settimane e quindi devo rigorosamente rispettare la mia tabella di marcia, ma mio marito si sà non ne vuol sentire di farmi compagnia ed allora cerco sempre di trovare qualcosa su cui ripiegare ed accontentarlo.

Complice della carne macinata che avevo in frigo con la quale ieri sera ho fatto un meraviglioso hamburger in stile Mc Donald's per la mia principessa , ho deciso di fare un hamburger saltato in padella.

Ho messo un pò di olio ed un pò di sughetto di pomodoro, sale q.b ed ho lasciato cuocere il tempo necessario, ho adagiato sopra delle fettine di formaggio montasio lasciandolo sciogliere.

A cottura ultimata ho impiattato e servito con un contorno di insalata e carotine.

A completare qualche fettina di pane leggermente abbrustolita.

Devo dire che gli è piaciuto molto e .... neanche oggi l'ho fatto morire di fame!!!!

A presto

Minestrone leggermente estivo...

2009-08-31T10:46:00.004+02:00

Diciamo leggermente estivo perchè ormai l'aria si è un pò rinfrescata ed il caldo che ci ha accompagnato nelle ultime settimane ormai ci ha abbandonato, purtroppo io personalmente che sono una fanatica del caldo, ne sento già la mancanza figuriamoci più avanti...

Comunque tornando al minestrone, avevo voglia di farlo, ma sicuramente mio marito con il caldo non l'avrebbe apprezzato, quindi ho aspettato e stamattina finalmente ho potuto farlo.

Ho raccolto tutti gli ingredienti nel mio orto, li ho ben lavati e preparati, li ho fatti cuocere in una pentola con acqua e sale.

Alla fine della cottura ho tenuto da parte della verdura ed il resto ho passato tutto al passaverdure.

All'interno della pentola ho fatto cuocere anche un pezzetto di carne in modo da dare più gusto al minestrone ed alla carne stessa.

Risultato più che soddisfacente.

Ingredienti:

patate

zucchine

carote

fagiolini

fagioli

cipolla

sedano

pomodorini

cavolo capuccio

Buon Appettito !!

Pizza

2009-08-31T10:31:00.003+02:00

Visto che il caldo si è un pò attenuato, ho pensato bene di riaccendere il forno e di fare questa splendida pizza che la nostra amica Paoletta ci ha postato tempo fà http://aniceecannella.blogspot.com/search/label/Pizza

Devo dire che Paoletta è veramente una maga dei lievitati e tutto ciò che fai con le sue ricette riesce sempre molto bene !!!

Complimenti a Paoletta e vi lascio le foto di ciò che ne è venuto fuori !!!

Vi lascio gli ingredienti per tutto il procedimento vi rimando al post di Paoletta che indubbiamente vi spiegherà molto meglio di me tutto ciò che si deve fare ! ( in grassetto le mie modifiche)

Ingredienti:

400 gr di farina 0 (io uso la 0 della coop, o la farina per pizza 3 Mulini dell'Eurospin, o la Tandoi S. Pellegrino, secondo me ottime perchè assorbono bene tutta l'acqua)io ho usato la manitoba de "Lo Conte"

300 ml di acqua

16 gr di olio (2 cucchiai)

8 gr di fiocchi di patate (1 cucchiaio) quelli per il purè istantaneo

5 gr di sale (1 cucchiaino)

5 gr di malto, in mancanza miele o zucchero (1 cucchiaino raso)

10 gr di lievito

pomodori pelati spezzettati io ho usato la mia passata di pomodorini

olio evo

sale

origano

io ho fatto una margherita con mozzarella di bufala ed ho aggiunto altri ingredienti a piacere ( funghi trifolati, prosciutto, olive, wurstel)

Ciambella per la colazione

2009-08-31T10:11:00.004+02:00

Ecco finalmente ho trovato una splendida ricetta per un dolce per la prima colazione, naturalmente non è farina del mio sacco, ma l'ho trovata qui sul blog di Adriano http://profumodilievito.blogspot.com/2008/06/ciambella-da-colazione.html.

Ho seguito tutto alla lettera, non ho apportato nessuna modifica, l'unica cosa è che l'ho impastata a mano perchè non ho l'impastatrice ed ho messo al posto del zucchero in granella, lo zucchero a velo.

Vi lascio comunque gli ingredienti:

Ingredienti:
420gr farina 00
80gr fecola di patate
200gr burro
125gr latte intero
115gr zucchero
2 uova medie
1 bustina lievito chimico
1 pizzico abbondante di sale (4gr)
100gr cioccolato fondente tritato
buccia di un limone grattugiata
semi di mezza bacca di vaniglia
zucchero in granella

Impastiamo la farina con la fecola il lievito e il burro appena morbido aggiungiamo il resto degli ingredienti ed impastiamo velocemente il tutto finchè non si amalgama.
Formiamo una pagnotta che metteremo su una placca con carta forno, spolverata di zucchero in granella ed inforniamo a 190° per 10', poi a 170' per ca. alri 30' (prova stecchino).

Ve la consiglio !!

Venezia

2009-08-25T18:33:00.001+02:00

Vi lascio una foto di Venezia....con la mia principessa !!!

A presto!!!

Vermicelli ai fiori di zucca

2009-08-25T18:29:00.003+02:00

Questa ricetta l'ho trovata su Confidenze di questa settimana, mi ha colpito subito la presenza di ingredienti semplici e delicati, fiori di zucca, pecorino tuorlo ed un pizzico di zafferano che gli da un tocco molto raffinato.

Ora non ho la ricetta sottomano, ma vi prometto che domani la posto!!

A presto!!

Serena

Pasta con peperoni e pomodori

2009-08-22T14:05:00.003+02:00

Oggi ho sfidato il caldo ed ho preparato una squisita pasta con pomodorini e peperoni.

Il sugo dei pomodorini l'avevo preparato la scorsa settimana, ho fatto una serie di vasetti pronti per l'inverno, il mio orto mi ha regalato moltissimi pomodorini datterini e ciliegini, così ho lavorato una mezza giornata per prepararli.

Sicuramente quando quest'inverno li userò mi verrà nostalgia di queste calde giornate estive.....

Ma torniamo alla pasta.

Ho messo in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva ho tagliato sottile una cipollina bianca ed ho tagliato a filetti un peperone rosso.

Ho fatto soffriggere il tutto per circa 5 minuti e poi ho aggiunto il sugo dei pomodorini, ho aggiunto un pò di sale fino, un pizzico di pepe un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità e delle foglioline di basilico.

Lasciare cuocere per circa 30 minuti per far addensare il sugo, cuocere la pasta ed è pronta!!!!

Semplice ma molto molto buona !!!

A presto

Serena

Peperoni ripieni al formaggio

2009-08-16T13:47:00.003+02:00

Questo è stato il secondo:

Ingredienti:

- 3 peperoni rossi e gialli;

- 3 fette di pane carrè ( io uso quello per tare i tramezzini);

- formaggio grana e pecorino;

- 1 uovo;

- pane grattuggiato q.b;

sale, pepe q.b.

Lavare bene i peperoni e tagliarli a metà.

A parte mettere il pane a bagno con il latte fino a farlo diventare morbido, grattuggiare un buon piatto di grana e uno di pecorino, versarli nella terrina del pane ed ammalgamare, unire il sale ed

il pepe, un uovo ed aggiungere il pane grattuggiato fino a far diventare abbastanza sodo l'impasto.

Riempire i peperoni ed adagiarli in una pentola, con un po d'olio 2 o 3 spicchi di aglio ed un rametto di rosmarino.

Sfumare con un pò di vino bianco e lasciar cuocere per circa 1 ora e 1/2.

Alla fine io passo la pentola in forno e con il grill faccio rosolare un pò il ripieno.

Buoni e facili.

Buon appetito!!!

Linguine al pesto alla genovese

2009-08-16T13:38:00.004+02:00

Anche questo è un piatto che mi piace molto fare, così stamattina ho raccolto delle bellissime foglie di basilico e mi sono messa all'opera !!

Non so darvi le quantità precise degli ingredienti perchè faccio ad occhio comunque gli ingredienti sono:

- basilico;
- pinoli;
- olio extravergine di oliva;
- formaggio grana e pecorino;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pizzico di sale.

Ho condito le linguine et voilà !!!!

Buon appettito

Diplomatiche

2009-08-09T16:13:00.006+02:00

Sono veramente ottime !! E' da molto che avevo in mente di farle oggi con l'occasione che avevo a pranzo una zia speciale, ho azzardato a farle e sono risultate veramente molto buone!!!
Vi lascio la foto.
A presto

Gelato con Ananas

2009-08-08T15:12:00.001+02:00

Dopo la pasta a mio marito è venuta voglia di qualcosa di fresco, ed allora ho dato sfogo alla mia fantasia e gli ho preparato questa bella coppetta fresca di gelato al limone, albicocca e fragola con pezzettini di ananas sciroppata.

Devo dire che è rimasto molto soddisfatto e rinfrescato!!

A presto

Serena

Primo piatto senza nome

2009-08-08T15:00:00.000+02:00

Non sapevo cosa preparare oggi a pranzo, non avevo la più pallida idea di cosa fare, poi complice l'afa che regna sovrana qui in pianura padana e i fiori di zucchina ed i pomodorini datterini che in orto abbondano, mi è venuto in mente di fare questo primo piatto leggero e "fresco", e allora ecco cosa ne è venuto fuori...

Ho fatto soffriggere l'olio l'aglio ed il peperoncino, ho aggiunto una bella manciata di pomodorini datterini ed una scatoletta di tonno da 150 g sminuzzato, un pizzico di sale ed ho lasciato cuocere (togliendo l'aglio ed il peperoncino) per circa 10 minuti ho aggiunto verso la fine i fiori di zucchina tagliati a striscioline ed il prezzemolo.

Ho cotto le linguine e le ho fatte saltare in padella assieme al sugo.

Una bella manciata di parmiggiano ed ecco.... anche il pranzo di oggi è sistemato.

Devo dire che è venuta molto buona, veramente è un piatto molto facile ma assai gustoso.

Ve lo consiglio

TORTA BARBIE PER FRANCESCA

2009-08-07T12:27:00.001+02:00

Ecco la torta di compleanno che ho preparato per mia figlia Francesca.

Per lei è stata una sorpresona e per me è stata una faticaccia !

La base è un pan di spagna anche la gonna della barbie è un pan di spagna farciti con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

La barbie è stata inserita fino alla vita e poi è stata decorata con pasta di mandorle colorata con i coloranti alimentari.

Ho lavorato due giorni di fila, ma ne è valsa la pena !!!!!

A presto!!

ZUCCHINE IN PASTELLA

2009-08-07T11:59:00.001+02:00

Questa ricetta l'ho rubata a mia suocera è una pastella fatta con uova farina e latte, certo che non è molto light ma il gusto ed il sapore che prendono le verdure ed i fiori di zucca è veramente ottimo.

Ve la consiglio!!! Sembra una frittatina

Vi spiego come faccio io:

prendo 2 uova o 3 se sono piccole, le batto velocemente con la forchetta ed aggiungo un pizzico di sale e pepe.

Aggiungo la farina ad occhio fino a che diventa una crema abbastanza densa, a questo punto metto il latte che servirà ad ammorbire la pastella, fino a che diventa liscia e non troppo liquida.

Mi raccomando fate attenzione ai grumi, quando ammalgamate la farina alle uova, mescolate velocemente con una frusta.

A questo punto potete immergere i fiori di zucchina e farli friggere in olio bollente.

Io la uso anche per pastellare le verdure , le zucchine, le melanzane, tutto viene molto buono.

Se qualcuna la vuole provare fatemi sapere!!

Buon Appetito !!

Prima ricettina..... CROSTATINE CON MARMELLATA

2009-08-07T09:16:00.000+02:00

Beh questa ricetta non è recentissima, l'ho fatta in occasione del mio compleanno ( 23 Ottobre)ma volevo comunque postarla perchè sono risultate molto friabili e deliziose.

La ricetta della pasta frolla è semplicissima ed io la uso per tutto, per fare i biscotti, per le crostate e anche per la torta della nonna, insomma è una ricetta che si presta molto bene a tutto, vi dò gli ingredienti:
- 1 uovo
- 100 g di burro
- scorza grattuggiata di limone
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero
- farina ne metto quanto basta ormai vado ad occhio ma saranno circa 250 g.

La preparo e la faccio riposare in frigo per un'oretta avvolta nella pellicola.
Quando è trascorso il tempo di riposo, la lavoro ancora un pò ed inizio ad usarla come prevede la mia fantasia.

Il resto nulla di particolare una buona marmellata o un buon ripieno di nutella ed infornare a 180° per 20 minuti.

Spero vi piacciano !!!

ECCOMI ....MI PRESENTO !!!

2009-08-06T18:34:00.000+02:00

mi sembra doveroso come primo post fare le presentazioni.
Sono Serena ho 32 anni sono moglie e mamma con una grande passione ...... la cucina.... insomma io amo sperimentare tutto ... amo la mia cucina e amo starci tutte le ore disponibili che ho.... ecco perchè quando cucino sono serena di nome e di fatto !!!
Spero di non deludervi ed ora mi metto all'opera !!!